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よくあるご質問

よくあるご質問


お問い合わせの前に、こちらをご覧ください。
皆様から寄せられるよくあるご質問を、FAQの形で掲載しております。

ご質問一覧


Q1　袋を開けたかつお節の保存方法はどうすればいいですか？
A1　酸素による酸化を防ぐため袋の口を閉じ、冷蔵庫または冷凍庫で保存してください。

Q2　賞味期限はどのくらいですか？
A2　弊社の花かつお・削り節は開封前で製造日より6ヶ月間保存できます、開封後はなるべく早くご使用下さい。

Q3　お出汁が余ったときの保存方法は？
A3　ペットボトル等に入れて冷蔵庫に保存してください。2,3日間保存していただけます。

Q4　おいしいお出汁の取り方は？
A4　かつお節コラムにてご紹介しております、ご参照下さい。　
鰹節コラム　「おいしいだしの取り方」　>>

Q5　各種商品の通信販売は可能ですか？
A5　個人様向け商品は楽天市場にて販売しております、業務用商品についてはメールにてお問い合わせ下さい。
楽天市場店　「かつお屋」　>>

Q6　ラーメン店を営んでおりますが、さんま節はありますか？
A6　はい、ございます。弊社ではラーメン店様向けに年間通してさんま節の在庫を持っております。また、長崎産、瀬戸内産の煮干、各種厚削りをご用意しております。

Q7　まぐろ節ってどんなもの？
A7　あっさりとした風味が持ち味で、だしの色も薄いことから、とくに京風和食向けのだしとしてよく使用されているものです。削ったときに白い状態であることも重要とされます。弊社では「純白削り」としてご愛顧いただいております。

Q8　花かつおの袋はなぜ膨らんでいるの？
A8　袋の中には不活性ガスが充填されています。花かつおは、特に薄く削ってある為、温度・湿度の変化に敏感で、削った瞬間から酸素による酸化が始まってしまいます。この酸化を防ぐために、袋の中の酸素を除去してから不活性ガスを充填しております。

Q9　かつお節の栄養は？
A9　かつお節には良質のたんぱく質が多く含まれ、人体では作ることではできない8種の必須アミノ酸をすべて含みます。リジン、リン、カルシウム、ビタミンDなども多く、体にいい栄養素がいっぱいです。

Q10　お出汁が濁るのですがどうしてですか？
A10　出汁の濁りの原因は色々ありますが一般的に下記の3点が考えられます。
  1. 昆布のぬめり成分の分子と削り節中のたんぱく質が結合し目に見える濁りになります。
  2. 削り節中の脂肪が沸騰水中で、節中に含まれる石けん成分により脂肪球として抽出され削り節の微粉末に付着し、だし汁中に縣濁することにより濁りが発生します。
  3. 水分中の総アルカリ度が80mg/Lを越えると素材中のたんぱく質が凝固、変成し濁りの原因になります。


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