鰹節の大阪削鰹　大阪削鰹株式会社

業務部　生産課　木元　秀明

製造工程で私が最も注意している点は、原料の選定です。製品によっては、 ひとつひとつの原料の特徴を把握し、各商品にあった原料を使用しています。
特徴と言っても様々なものがあり、その中でも、旨味、香り、濁りに気を使っています
。これらのことを理解し原材料を組み立てることにより、お客様のご要望に応えることが可能になり、 我々が掲げる「高品質を維持する」につながっていると考えています。

業務部　生産課　山下　宗樹

私が最も注意している点は、「削りあがり」です。
「削りあがり」は、スライサーの調整はもちろん、漁獲時期や海域により魚質が異なる為、 受け入れ検査に加え、ロット毎にサンプル取りを実施し、常に安定した商品を生産することを心掛けています。
また、他の部署と連携をとって、お客様への納期と品質管理を最優先し、 満足していただける商品作りを心掛けています。