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工場案内
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工場案内概要

 

伝統の味と技術を、最新鋭の生産ラインにて安定供給いたします

西宮工場は業界を常にリードする最新最良の設備を導入し続ける理想的な生産工場です。日本食文化の源である「鰹節」 を伝統の味そのままで安全にそして安定して生産することを基本理念とし厳しい製品クオリティを求められる業務用途にてお客様に喜んでいただける味と利便性を常に追求しております。 工場案内イメージ


製造ライン紹介

鰹節製造ライン 雑節製造ライン だしパック製造ライン
● 花かつお類製造ライン
製造から計量包装まで人間の手に触れることなく生産しております。

● オーダーメイド花かつお類製品専用ライン
職人が専用機にて各お客様に合わせた製品を丁寧に削り上げております。		 ● 雑節類製造ライン
製品の酸化を極力防ぐために高性能乾燥機を備えて水分含有率を極力少なく生産産しております。		 ● だしパック製造ライン
フルオート製造ラインにてだしパック類の生産を行います。
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厳しい品質管理で「安全」「安心」をお届けします

● 自社生産だからできる信頼と安心の生産体制
  • 弊社工場は大阪府下で唯一JAS日本農林水産省認定工場に認定いただいております。

  • JASに加え業界の先駆けとなるISO9001：2000認証取得工場になっております。

  • 業界初のフルオート鰹削ラインを複数ライン、自社開発の遠赤外線焼軟機など、
    業界に先駆けた充実の設備を有しております。

  • 包装形態にもこだわります。削り立てのフレッシュ感を保つため、 バリアー性の高いフィルムに現在最高数値である99.9％ の窒素充填能力を誇る充填機を全ラインに設置して、高い品質保持を実現しております。

  • 安全性や価格だけではなく「美味しさ」も業界から認められた結果、 数々の名誉ある賞を頂きました。
    　「農林水産大臣賞」　通算3回 （業界初）　受賞
    　「水産庁長官賞」　通算2回　受賞
    　「大阪府消費者大賞」　通算2回　受賞
    　「内閣総理大臣賞」　受賞



●　西宮工場　衛生対策

  1. 工場入場時
    1. 抗菌服を着用。チェックを複数名で実施。
    2. クリーンキャップ・抗菌服を粘着ロールテープを使い二名一組で埃の除去。衛生マスク着用。
    3. 除菌石鹸で手洗いを実施。後に衛生手袋を着用
  2. 削り節生産前
    1. 製造設備の始業前点検
    2. 製造設備のアルコール消毒
    3. マニュアルに従い、原材料の加熱殺菌（品種毎）
  3. 生産終了時　　　　　
    1. 製造設備のアルコール消毒
  4. 各検査

    生菌検査／第三者機関へ検体を提出
    一般性菌、大腸菌群、その他


生産への想い

品質管理、開発　杉浦　和久

品質管理、開発　杉浦　和久

お客様に安全で信頼される削り節をお届けできるように日々、管理、開発を行っています。 削り節の原料は季節によって魚質が変わるため、在庫方法、製造方法に配慮し、数種類の“節” をブレンドすることで、年間を通して同じ味、お出汁をご提供しています。
また、お客様のご希望のお出汁を作り出すのも私の大切な仕事です。
言葉に言い表せない味、数値に表せない風味を記憶し、水質や削り方、 煮出し方で微妙に変わるお出汁を自在に組み合わせられるように、 毎日お出汁のテイスティングを行っています。
多様化するニーズに応え、皆様から喜んでいただき「安全で美味しい削り節」の管理、 開発を今後も行っていきたいと考えています。



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